金蝉，又名蚱蝉、知了猴等，是一种无公害野生昆虫，在我省和山东等地分布，食用历史悠久。据中国食品营养学院理化实验分析，金蝉若虫含蛋白质高达70.2%，分别是牛瘦肉的3.5倍，猪瘦肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鸡蛋的6倍，可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害营养食品。
　　另外，金蝉还有极高的药用价值。据《中国药材学》记载：金蝉有益精壮阳、止渴生津等作用。蝉蜕富含甲壳素，是重要的辛凉解表中药。